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調味品與廚藝

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黑椒牛肉煲

佐餐王　 2014-07-05 08:45:09 　

◎ 用料：牛肉500克，黑胡椒粉少許，馬鈴薯100克，蔥頭3粒，蒜頭3粒，姜蓉少許。
◎ 制法：1、將牛肉切成1寸丁方件，用生抽、糖、醋、酒、淀粉各少許，蘇打粉和水各少許與油少
許拌勻，腌半小時后再加黑胡椒粉拌勻腌20分鐘，泡嫩油使用。
2、馬鈴薯去皮切大件，放入熱油中炸至金黃色，撈起瀝去余油。
3、蔥頭、蒜頭切片。
4、燒熱瓦煲，爆香蔥、蒜片及姜蓉，倒入牛肉兜炒片刻，攢酒加上湯適量，蓋上煲蓋燜一小時，揭

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